Homemade loempia's

Onlangs maakte ik lekkere homemade loempia's... Lekker gezond met veel groenten, en eigenlijk niet moeilijk om te maken! Ik maakte een vegetarische versie, maar je kan gerust vlees/vis toevoegen!

Wat heb je nodig?

-rijstpapier (te koop in de aziatische winkel)
-gewokte groenten (sojascheuten, prei, wortel,..)
-eventueel gekookte kip, scampi,...
-grote kom lauwwarm water

Hoe ga je te werk?
 
Neem een vel rijstpapier en dompel het enkele seconden onder in het lauwwarme water. Het moet nu rubberachtig aanvoelen. Leg het plat op je aanrecht en leg in het midden een hoopje groenten/vlees. Niet teveel want dan heb je een 'giant' loempia :-)
Vouw nu het rijstpapier toe als een envelopje en bak de loempia's in een klein bodempje olijfolie.
Even afdeppen op een keukenpapiertje en smullen maar!

Liefs, Saartje